“शिक्षा जीवन की तैयारी नहीं है; शिक्षा ही जीवन है।” ~ जॉन डेवी
यूपी बोर्ड कक्षा 6 विज्ञान भारती 1 पाठ 9: भोजन एवं स्वास्थ्य (Q&A व क्विज़)
– अभ्यास प्रश्न –
1. निम्नलिखित में सही विकल्प छाँटकर अपनी अभ्यास पुस्तिका में लिखिएः-
(क) दाल से पोषक तत्व मिलता है –
(i) कार्बोहाइड्रेट
(ii) प्रोटीन ✅
(iii) वसा
(iv) खनिज लवण
(ख) विटामिन A की कमी से होता है-
(i) एनीमिया
(ii) रतौन्धी ✅
(iii) गाँठ
(iv) दाँतों में सूजन
2. निम्नलिखित कथनों में सही के सामने सही (✅) तथा गलत के सामने गलत (❌) चिह्न लगाइएः-
उत्तर:
(अ) विटामिन A की कमी से रतौंधी रोग होता है। (✅)
(ब) आलू में कार्बोहाइड्रेट होता है। (✅)
(स) काजू तथा बादाम, सूखे मेवे नहीं हैं। (❌)
(द) पनीर दुग्ध उत्पाद नहीं है। (❌)
(य) विटामिन C खट्टे फलों में पाया जाता है। (✅)
3. रिक्त स्थानों की पूर्ति कीजिए:-
उत्तर:
(अ) दाल में प्रोटीन नामक पोषक तत्व पाया जाता है।
(ब) कार्बोहाईड्रेट ऊर्जा देने वाले भोज्य पदार्थ है।
(स) विटामिन एवं खनिज लवण शरीर की विभिन्न रोगों से सुरक्षा प्रदान करते हैं।
(द) हर साल 7 अप्रैल को विश्व स्वास्थ्य दिवस मनाया जाता है।
(य) तैलीय खाद्य सामग्रियाँ प्रतिदिन नहीं खानी चाहिए।
4. निम्नलिखित के सही जोड़े बनाइएं
5. निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर दीज़िए-
(अ) संतुलित आहार किसे कहते हैं?
उत्तर- संतुलित आहार एक ऐसा भोजन है जिसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व, जैसे कि कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज, सही अनुपात में मौजूद होते हैं। यह शरीर को स्वस्थ रखने और बीमारियों से बचाने के लिए आवश्यक है।
(ब) पोषण एवं पोषक तत्व का क्या अभिप्राय है? लिखिए।
उत्तर-🍎 पोषण एवं पोषक तत्व का अभिप्राय (Meaning of Nutrition and Nutrients)
पोषण (Nutrition)
पोषण वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा कोई भी जीवधारी (मनुष्य, पशु या पौधे) भोजन ग्रहण करता है, उसे पचाता है, और फिर उस पचे हुए भोजन को अपने शरीर के विकास, ऊर्जा प्राप्त करने, मरम्मत और रोगों से बचाव के लिए उपयोग करता है।
संक्षेप में: पोषण भोजन को शरीर द्वारा उपयोगी बनाने की संपूर्ण प्रक्रिया है।
पोषक तत्व (Nutrients)
पोषक तत्व भोजन में मौजूद वे आवश्यक रासायनिक पदार्थ हैं जो पोषण की प्रक्रिया को संभव बनाते हैं। ये शरीर को कार्य करने और स्वस्थ रहने के लिए ऊर्जा और सामग्री प्रदान करते हैं।
पोषक तत्वों के मुख्य समूह निम्नलिखित हैं:
- कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates): शरीर को मुख्य ऊर्जा प्रदान करते हैं। (जैसे: अनाज, आलू)।
- वसा (Fats): ऊर्जा का भंडार करते हैं और शरीर को गर्म रखते हैं। (जैसे: तेल, घी, मक्खन)।
- प्रोटीन (Proteins): शरीर की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक होते हैं। (जैसे: दालें, दूध, माँस)।
- विटामिन (Vitamins): रोगों से बचाव और विभिन्न शारीरिक क्रियाओं को नियंत्रित करने में सहायक। (जैसे: फल, सब्जियाँ)।
- खनिज लवण (Minerals): हड्डियों के निर्माण और रक्त के लिए आवश्यक। (जैसे: नमक, हरी सब्जियाँ)।
- जल (Water): शारीरिक क्रियाओं और तापमान को नियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण।
संक्षेप में: पोषक तत्व भोजन में निहित वे घटक हैं जो शरीर को आवश्यक कार्य करने की शक्ति देते हैं।
(स) प्रोटीन-एवं कार्बोहाईड्रेट के चार-चार प्रमुख स्रोतों के नाम लिखए।
उत्तर-
🌾 प्रोटीन एवं कार्बोहाइड्रेट के प्रमुख स्रोत
1. प्रोटीन के चार प्रमुख स्रोत (Four Major Sources of Protein)
प्रोटीन शरीर की वृद्धि, ऊतकों की मरम्मत और एन्जाइम बनाने के लिए आवश्यक है।
| क्रम संख्या | स्रोत (Source) | विवरण |
| 1. | दालें | अरहर, मूंग, मसूर, चना, और मटर (शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का मुख्य स्रोत)। |
| 2. | दूध एवं डेयरी उत्पाद | दूध, दही, पनीर, और छेना। |
| 3. | माँस, मछली, एवं अंडे | माँस (चिकन/मटन), मछली (Fish), और अंडे (Egg) उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के स्रोत हैं। |
| 4. | सोयाबीन | प्रोटीन का एक बहुत ही समृद्ध (Rich) शाकाहारी स्रोत है। |
2. कार्बोहाइड्रेट के चार प्रमुख स्रोत (Four Major Sources of Carbohydrates)
कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए मुख्य ऊर्जा प्रदाता (Primary Energy Source) हैं।
| क्रम संख्या | स्रोत (Source) | विवरण |
| 1. | अनाज (Cereals) | गेहूँ, चावल, मक्का, और बाजरा (ये स्टार्च के रूप में कार्बोहाइड्रेट देते हैं)। |
| 2. | आलू एवं कंद | आलू (Potato), शकरकंद (Sweet Potato), और अरवी (Taro Root)। |
| 3. | शर्करा उत्पाद | गन्ना (Sugarcane), गुड़ (Jaggery), और शहद (Honey) (ये तुरंत ऊर्जा देने वाले सरल कार्बोहाइड्रेट हैं)। |
| 4. | केला एवं अन्य फल | केला, आम, और अंगूर (इनमें भी प्राकृतिक शर्करा/कार्बोहाइड्रेट होता है)। |
(द) विटामिन्स कितने प्रकार के होते हैं?
उत्तर-
विटामिन को मुख्य रूप से उनकी घुलनशीलता (Solubility) के आधार पर दो प्रमुख प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है।
1. वसा में घुलनशील विटामिन (Fat-Soluble Vitamins)
ये विटामिन वसा (Fat) में घुलते हैं और शरीर के वसा ऊतकों (Fatty Tissues) और लीवर में जमा (Store) हो जाते हैं। इसलिए, इन्हें रोज़ाना बड़ी मात्रा में लेने की आवश्यकता नहीं होती है।
- विटामिन A
- विटामिन D
- विटामिन E
- विटामिन K
(याद रखने की ट्रिक: KEDA/कीड़ा)
2. पानी में घुलनशील विटामिन (Water-Soluble Vitamins)
ये विटामिन पानी में घुलते हैं और शरीर में लंबे समय तक जमा नहीं हो पाते। जो अतिरिक्त मात्रा होती है, वह मूत्र के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाती है। इसलिए, इन्हें नियमित रूप से आहार में शामिल करना आवश्यक है।
- विटामिन B
- विटामिन C
संक्षेप में:
| प्रकार | घुलनशीलता | शामिल विटामिन |
| वसा में घुलनशील | वसा/तेल में | A, D, E, K |
| पानी में घुलनशील | पानी में | B-कॉम्प्लेक्स (8 प्रकार) और C |
(य) स्वास्थ्य से आप क्या समझते हैं?
उत्तर- स्वास्थ्य वह स्थिति है जिसमें हमारे शरीर के सभी अंग ठीक तरह से अपना-अपना काम करते हैं और शरीर तथा बाहरी वातावरण के बीच संतुलन बना रहता है। जब कोई व्यक्ति शारीरिक, मानसिक और सामाजिक रूप से पूरी तरह संतुलित और सामान्य अवस्था में होता है, तो उसे स्वास्थ्य कहा जाता है। यानी स्वास्थ्य वह अवस्था है जिसमें व्यक्ति अपनी शारीरिक, मानसिक और सामाजिक क्षमताओं का सही उपयोग करके सामान्य रूप से जीवन जी सके।
(र) भोजन एवं स्वास्थ्य में क्या सम्बन्ध है।
उत्तर-
🤝 भोजन और स्वास्थ्य में संबंध
भोजन और स्वास्थ्य का संबंध अत्यंत सीधा है: हम जो खाते हैं, वही हमारा स्वास्थ्य निर्धारित करता है।
- भोजन ऊर्जा देता है: यह शरीर को कार्य करने के लिए शक्ति (ऊर्जा) प्रदान करता है।
- भोजन शरीर का निर्माण करता है: प्रोटीन, विटामिन और खनिज शरीर की वृद्धि, ऊतकों की मरम्मत और अंगों के सही कार्य के लिए आवश्यक होते हैं।
- भोजन रक्षा करता है: संतुलित और पौष्टिक भोजन खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, जो हमें बीमारियों और संक्रमणों से बचाती है।
निष्कर्ष: यदि हमारा भोजन संतुलित (Balanced) और पौष्टिक (Nutritious) होगा, तो हमारा स्वास्थ्य उत्तम रहेगा। यदि भोजन में पोषक तत्वों की कमी या अधिकता होगी, तो हम बीमार पड़ सकते हैं।
6. निम्नांकित खाद्य पदार्थों के चित्रों को ध्यान से देखिए तथा उनके नीचे दिये गये पोषक तत्त्व के अंक लिखकर उनका वर्गीकरण कीजिए।
उत्तर- खाद्य पदार्थों के चित्रों को दिये गये पोषक तत्त्व के अंक लिखकर-
प्रोजेक्ट कार्य–
नोट –प्रोजेक्ट कार्य छात्र स्वयं करेंगे।
| क्रम संख्या | प्रश्न | उत्तर |
| 1 | शरीर को कार्य करने की ऊर्जा और शक्ति देने वाले खाने योग्य पदार्थों को क्या कहते हैं? | भोजन (Food) |
| 2 | भूख लगने पर हम जो कुछ भी खाते या पीते हैं, उसे विज्ञान की भाषा में क्या कहते हैं? | आहार (Diet) |
| 3 | हमारे शरीर की वृद्धि (Growth) और नई कोशिकाओं के निर्माण के लिए क्या आवश्यक है? | भोजन |
| 4 | शरीर के अंदर टूट-फूट की मरम्मत और बीमारियों से रक्षा का कार्य कौन करता है? | भोजन |
| 5 | हमें अपना भोजन मुख्य रूप से किन दो प्राकृतिक स्रोतों से प्राप्त होता है? | पौधों (Plants) और जंतुओं (Animals) से |
| 6 | अनाज (गेहूं, चावल), दालें, सब्जियां और फल भोजन के कौन से स्रोत हैं? | पादप स्रोत (Plant sources) |
| 7 | दूध, अंडा, मांस और मछलियाँ हमें किनसे प्राप्त होती हैं? | जंतुओं (Animals) से |
| 8 | मधुमक्खियों द्वारा फूलों के रस से बनाया गया मीठा पदार्थ (शहद) कैसा स्रोत है? | जंतु स्रोत |
| 9 | भोजन को ग्रहण करने और उसे शरीर के उपयोग लायक बनाने की प्रक्रिया क्या कहलाती है? | पोषण (Nutrition) |
| 10 | क्या सभी सजीवों (पेड़-पौधों सहित) को जीवित रहने के लिए पोषण की आवश्यकता होती है? | हाँ |
| 11 | पोषण के माध्यम से शरीर को मुख्य रूप से क्या प्राप्त होता है? | पोषक तत्व (Nutrients) और ऊर्जा |
| 12 | शरीर में पोषक तत्वों को अवशोषित (Absorb) करने की प्रक्रिया किस तंत्र का भाग है? | पाचन तंत्र (Digestive system) |
| 13 | भोजन में पाए जाने वाले वे विशेष रासायनिक पदार्थ जो शरीर को स्वस्थ रखते हैं, क्या कहलाते हैं? | पोषक तत्व (Nutrients) |
| 14 | हमारे भोजन में मुख्य रूप से कितने प्रकार के पोषक तत्व पाए जाते हैं? | छह (कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन, खनिज और जल/रेशे) |
| 15 | शरीर को तुरंत काम करने की ऊर्जा (Energy) देने वाले मीठे पोषक तत्व को क्या कहते हैं? | कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrate) |
| 16 | शरीर के निर्माण (Body-building) और वृद्धि के लिए सबसे जरूरी पोषक तत्व कौन सा है? | प्रोटीन (Protein) |
| 17 | कार्बोहाइड्रेट से भी अधिक मात्रा में ऊर्जा देने वाले चिकने पोषक तत्व (जैसे- तेल, घी) को क्या कहते हैं? | वसा (Fat) |
| 18 | शरीर को विभिन्न रोगों से बचाने (सुरक्षा करने) का कार्य मुख्य रूप से कौन करते हैं? | विटामिन और खनिज लवण (Vitamins & Minerals) |
| 19 | आँखों की रोशनी बढ़ाने के लिए कौन सा विटामिन आवश्यक है (जो गाजर और पपीते में होता है)? | विटामिन ए (Vitamin A) |
| 20 | विटामिन ए की कमी से कौन सा रोग होता है जिसमें रात में कम दिखाई देता है? | रतौंधी (Night blindness) |
| 21 | खट्टे फलों (जैसे- आंवला, नींबू, संतरा) में कौन सा विटामिन सबसे अधिक पाया जाता है? | विटामिन सी (Vitamin C) |
| 22 | विटामिन सी की कमी से मसूड़ों से खून आने वाला कौन सा रोग हो जाता है? | स्कर्वी (Scurvy) |
| 23 | हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने वाला विटामिन डी हमें मुफ्त में कहाँ से मिलता है? | सुबह की धूप (Sunlight) से |
| 24 | बच्चों में विटामिन डी की कमी से हड्डियाँ टेढ़ी होने वाला रोग क्या कहलाता है? | रिकेट्स (Rickets) या सूखा रोग |
| 25 | विटामिन बी (Vitamin B) की कमी से कौन सा रोग होता है जिससे होंठ और त्वचा फटने लगती है? | बेरी-बेरी (Beri-Beri) |
| 26 | हमारे शरीर में खून (रक्त) बनाने के लिए किस खनिज लवण की सबसे अधिक आवश्यकता होती है? | लौह तत्व (Iron) |
| 27 | पालक, सेब और अनार खाने से शरीर को मुख्य रूप से कौन सा खनिज मिलता है? | लौह तत्व (Iron) |
| 28 | आयरन (लौह तत्व) की कमी से शरीर में खून की कमी हो जाना क्या कहलाता है? | एनीमिया (Anaemia) या रक्ताल्पता |
| 29 | हड्डियों की मजबूती के लिए दूध में कौन सा खनिज भरपूर मात्रा में होता है? | कैल्शियम (Calcium) |
| 30 | गले में स्थित थायरॉइड ग्रंथि के सही काम करने के लिए कौन सा खनिज आवश्यक है? | आयोडीन (Iodine) |
| 31 | आयोडीन की कमी से गला सूज जाने वाला कौन सा रोग हो जाता है? | घेंघा (Goitre) रोग |
| 32 | हमारे शरीर का लगभग 60-70% हिस्सा किस चीज से बना है? | जल (Water) से |
| 33 | भोजन को पचाने और शरीर का तापमान नियंत्रित रखने में सबसे बड़ी भूमिका किसकी है? | जल की |
| 34 | छिलके वाले अनाज, ताजे फल और सब्जियों में पाए जाने वाले रेशों को क्या कहते हैं? | रुक्षांश (Roughage) या फाइबर |
| 35 | क्या रुक्षांश (फाइबर) शरीर को कोई पोषक तत्व या ऊर्जा देते हैं? | नहीं |
| 36 | रेशे (रुक्षांश) भोजन में क्यों आवश्यक हैं? | कब्ज रोकने और अपचे भोजन को बाहर निकालने के लिए |
| 37 | वह आहार जिसमें शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व सही मात्रा में मौजूद हों, क्या कहलाता है? | संतुलित आहार (Balanced Diet) |
| 38 | क्या केवल पेट भरकर चावल या रोटी खा लेने से संतुलित आहार मिल जाता है? | नहीं (सभी तत्वों का होना जरूरी है) |
| 39 | बढ़ते हुए बच्चों (जैसे कक्षा 6 के छात्र) के संतुलित आहार में किसकी मात्रा अधिक होनी चाहिए? | प्रोटीन (Protein) की |
| 40 | क्या हर आयु और काम करने वाले व्यक्ति का संतुलित आहार एक जैसा होता है? | नहीं, यह आयु और काम के अनुसार अलग होता है |
| 41 | लंबे समय तक भोजन में एक या अधिक पोषक तत्वों की कमी होना क्या कहलाता है? | कुपोषण (Malnutrition) |
| 42 | बच्चों में प्रोटीन और ऊर्जा की भारी कमी से शरीर का सूखकर कांटा हो जाना कौन सा रोग है? | मैरास्मस (Marasmus) |
| 43 | कुपोषण के कारण बच्चों का पेट फूल जाना और पैर पतले हो जाना किस रोग का लक्षण है? | क्वाशियोरकर (Kwashiorkor) |
| 44 | जंक फूड खाने और बहुत अधिक मोटापा बढ़ने को भी कुपोषण का कौन सा रूप माना जाता है? | अतिपोषण (Over-nutrition) |
| 45 | शरीर के पूरी तरह से रोगमुक्त (निरोगी) और मानसिक रूप से मजबूत होने की स्थिति क्या है? | स्वास्थ्य (Health) |
| 46 | अच्छे स्वास्थ्य के लिए संतुलित आहार के साथ-साथ और क्या आवश्यक है? | साफ-सफाई (स्वच्छता) और व्यायाम |
| 47 | विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के अनुसार स्वास्थ्य क्या है? | शारीरिक, मानसिक और सामाजिक रूप से पूर्णतः ठीक होना |
| 48 | हमारे स्वास्थ्य का सीधा और सबसे बड़ा संबंध किससे होता है? | हमारे भोजन (Diet) से |
| 49 | पौष्टिक भोजन करने से हमारे शरीर की बीमारियों से लड़ने की क्षमता पर क्या प्रभाव पड़ता है? | वह मजबूत होती है (Immunity बढ़ती है) |
| 50 | खराब या दूषित (गंदा) भोजन खाने से स्वास्थ्य पर क्या प्रभाव पड़ता है? | हैजा, पीलिया जैसी बीमारियाँ हो जाती हैं |
| 51 | स्वस्थ रहने के लिए हमें प्रतिदिन कैसा भोजन करना चाहिए? | ताज़ा, स्वच्छ और मौसमी फलों/सब्जियों वाला |
| 52 | बाजार में मिलने वाले पिज्जा, बर्गर और कोल्ड ड्रिंक जैसे खाने को क्या कहते हैं? | जंक फूड (Junk Food) |
| 53 | क्या जंक फूड और बहुत अधिक तले-भुने पदार्थ स्वास्थ्य के लिए लाभदायक हैं? | नहीं, ये नुकसानदायक हैं |
| 54 | हमेशा स्वस्थ रहने के लिए भोजन को पकाने या खाने से पहले क्या करना चाहिए? | सब्जियों और हाथों को अच्छे से धोना चाहिए |
| 55 | डिब्बाबंद और बहुत अधिक चीनी व नमक वाले खाद्य पदार्थों का सेवन कितना करना चाहिए? | बहुत कम या बिल्कुल नहीं |
प्रश्नोत्तरी [ quiz ]
यूपी बोर्ड कक्षा 6 विज्ञान भारती 1 पाठ 9: भोजन एवं स्वास्थ्य (Q&A व क्विज़)
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