“शिक्षा जीवन की तैयारी नहीं है; शिक्षा ही जीवन है।” ~ जॉन डेवी

– अभ्यास प्रश्न –

इकाई 9 – भोजन एवं स्वास्थ्य

1. निम्नलिखित में सही विकल्प छाँटकर अपनी अभ्यास पुस्तिका में लिखिएः-

(क) दाल से पोषक तत्व मिलता है –

(i) कार्बोहाइड्रेट

(ii) प्रोटीन ✅

(iii) वसा

(iv) खनिज लवण

(ख) विटामिन A की कमी से होता है-

(i) एनीमिया

(ii) रतौन्धी ✅

(iii) गाँठ

(iv) दाँतों में सूजन

2. निम्नलिखित कथनों में सही के सामने सही (✅) तथा गलत के सामने गलत (❌) चिह्न लगाइएः-

उत्तर:
(अ) विटामिन A की कमी से रतौंधी रोग होता है। (✅)
(ब) आलू में कार्बोहाइड्रेट होता है। (✅)
(स) काजू तथा बादाम, सूखे मेवे नहीं हैं। (❌)
(द) पनीर दुग्ध उत्पाद नहीं है। (❌)
(य) विटामिन C खट्टे फलों में पाया जाता है। (✅)

3. रिक्त स्थानों की पूर्ति कीजिए:-

उत्तर:
(अ) दाल में प्रोटीन नामक पोषक तत्व पाया जाता है।
(ब) कार्बोहाईड्रेट ऊर्जा देने वाले भोज्य पदार्थ है।
(स) विटामिन एवं खनिज लवण शरीर की विभिन्न रोगों से सुरक्षा प्रदान करते हैं।
(द) हर साल 7 अप्रैल को विश्व स्वास्थ्य दिवस मनाया जाता है।
(य) तैलीय खाद्य सामग्रियाँ प्रतिदिन नहीं खानी चाहिए।

4. निम्नलिखित के सही जोड़े बनाइएं

विज्ञान कक्षा 6 इकाई 9 भोजन एवं स्वास्थ्य मिलान करो

5. निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर दीज़िए-

(अ) संतुलित आहार किसे कहते हैं?

उत्तर- संतुलित आहार एक ऐसा भोजन है जिसमें सभी आवश्यक पोषक तत्व, जैसे कि कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन और खनिज, सही अनुपात में मौजूद होते हैं। यह शरीर को स्वस्थ रखने और बीमारियों से बचाने के लिए आवश्यक है।

(ब) पोषण एवं पोषक तत्व का क्या अभिप्राय है? लिखिए।

उत्तर-🍎 पोषण एवं पोषक तत्व का अभिप्राय (Meaning of Nutrition and Nutrients)

पोषण (Nutrition)

पोषण वह प्रक्रिया है जिसके द्वारा कोई भी जीवधारी (मनुष्य, पशु या पौधे) भोजन ग्रहण करता है, उसे पचाता है, और फिर उस पचे हुए भोजन को अपने शरीर के विकास, ऊर्जा प्राप्त करने, मरम्मत और रोगों से बचाव के लिए उपयोग करता है।

संक्षेप में: पोषण भोजन को शरीर द्वारा उपयोगी बनाने की संपूर्ण प्रक्रिया है।

पोषक तत्व (Nutrients)

पोषक तत्व भोजन में मौजूद वे आवश्यक रासायनिक पदार्थ हैं जो पोषण की प्रक्रिया को संभव बनाते हैं। ये शरीर को कार्य करने और स्वस्थ रहने के लिए ऊर्जा और सामग्री प्रदान करते हैं।

पोषक तत्वों के मुख्य समूह निम्नलिखित हैं:

कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates): शरीर को मुख्य ऊर्जा प्रदान करते हैं। (जैसे: अनाज, आलू)।
वसा (Fats): ऊर्जा का भंडार करते हैं और शरीर को गर्म रखते हैं। (जैसे: तेल, घी, मक्खन)।
प्रोटीन (Proteins): शरीर की वृद्धि और मरम्मत के लिए आवश्यक होते हैं। (जैसे: दालें, दूध, माँस)।
विटामिन (Vitamins): रोगों से बचाव और विभिन्न शारीरिक क्रियाओं को नियंत्रित करने में सहायक। (जैसे: फल, सब्जियाँ)।
खनिज लवण (Minerals): हड्डियों के निर्माण और रक्त के लिए आवश्यक। (जैसे: नमक, हरी सब्जियाँ)।
जल (Water): शारीरिक क्रियाओं और तापमान को नियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण।

संक्षेप में: पोषक तत्व भोजन में निहित वे घटक हैं जो शरीर को आवश्यक कार्य करने की शक्ति देते हैं।

(स) प्रोटीन-एवं कार्बोहाईड्रेट के चार-चार प्रमुख स्रोतों के नाम लिखए।

उत्तर-

🌾 प्रोटीन एवं कार्बोहाइड्रेट के प्रमुख स्रोत

1. प्रोटीन के चार प्रमुख स्रोत (Four Major Sources of Protein)

प्रोटीन शरीर की वृद्धि, ऊतकों की मरम्मत और एन्जाइम बनाने के लिए आवश्यक है।

क्रम संख्या	स्रोत (Source)	विवरण
1.	दालें	अरहर, मूंग, मसूर, चना, और मटर (शाकाहारियों के लिए प्रोटीन का मुख्य स्रोत)।
2.	दूध एवं डेयरी उत्पाद	दूध, दही, पनीर, और छेना।
3.	माँस, मछली, एवं अंडे	माँस (चिकन/मटन), मछली (Fish), और अंडे (Egg) उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन के स्रोत हैं।
4.	सोयाबीन	प्रोटीन का एक बहुत ही समृद्ध (Rich) शाकाहारी स्रोत है।

2. कार्बोहाइड्रेट के चार प्रमुख स्रोत (Four Major Sources of Carbohydrates)

कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए मुख्य ऊर्जा प्रदाता (Primary Energy Source) हैं।

क्रम संख्या	स्रोत (Source)	विवरण
1.	अनाज (Cereals)	गेहूँ, चावल, मक्का, और बाजरा (ये स्टार्च के रूप में कार्बोहाइड्रेट देते हैं)।
2.	आलू एवं कंद	आलू (Potato), शकरकंद (Sweet Potato), और अरवी (Taro Root)।
3.	शर्करा उत्पाद	गन्ना (Sugarcane), गुड़ (Jaggery), और शहद (Honey) (ये तुरंत ऊर्जा देने वाले सरल कार्बोहाइड्रेट हैं)।
4.	केला एवं अन्य फल	केला, आम, और अंगूर (इनमें भी प्राकृतिक शर्करा/कार्बोहाइड्रेट होता है)।

(द) विटामिन्स कितने प्रकार के होते हैं?

उत्तर-

विटामिन को मुख्य रूप से उनकी घुलनशीलता (Solubility) के आधार पर दो प्रमुख प्रकारों में वर्गीकृत किया जाता है।

1. वसा में घुलनशील विटामिन (Fat-Soluble Vitamins)

ये विटामिन वसा (Fat) में घुलते हैं और शरीर के वसा ऊतकों (Fatty Tissues) और लीवर में जमा (Store) हो जाते हैं। इसलिए, इन्हें रोज़ाना बड़ी मात्रा में लेने की आवश्यकता नहीं होती है।

विटामिन A
विटामिन D
विटामिन E
विटामिन K

(याद रखने की ट्रिक: KEDA/कीड़ा)

2. पानी में घुलनशील विटामिन (Water-Soluble Vitamins)

ये विटामिन पानी में घुलते हैं और शरीर में लंबे समय तक जमा नहीं हो पाते। जो अतिरिक्त मात्रा होती है, वह मूत्र के माध्यम से शरीर से बाहर निकल जाती है। इसलिए, इन्हें नियमित रूप से आहार में शामिल करना आवश्यक है।

विटामिन B
विटामिन C

संक्षेप में:

प्रकार	घुलनशीलता	शामिल विटामिन
वसा में घुलनशील	वसा/तेल में	A, D, E, K
पानी में घुलनशील	पानी में	B-कॉम्प्लेक्स (8 प्रकार) और C

(य) स्वास्थ्य से आप क्या समझते हैं?

उत्तर- स्वास्थ्य वह स्थिति है जिसमें हमारे शरीर के सभी अंग ठीक तरह से अपना-अपना काम करते हैं और शरीर तथा बाहरी वातावरण के बीच संतुलन बना रहता है। जब कोई व्यक्ति शारीरिक, मानसिक और सामाजिक रूप से पूरी तरह संतुलित और सामान्य अवस्था में होता है, तो उसे स्वास्थ्य कहा जाता है। यानी स्वास्थ्य वह अवस्था है जिसमें व्यक्ति अपनी शारीरिक, मानसिक और सामाजिक क्षमताओं का सही उपयोग करके सामान्य रूप से जीवन जी सके।

(र) भोजन एवं स्वास्थ्य में क्या सम्बन्ध है।

उत्तर-

🤝 भोजन और स्वास्थ्य में संबंध

भोजन और स्वास्थ्य का संबंध अत्यंत सीधा है: हम जो खाते हैं, वही हमारा स्वास्थ्य निर्धारित करता है।

भोजन ऊर्जा देता है: यह शरीर को कार्य करने के लिए शक्ति (ऊर्जा) प्रदान करता है।
भोजन शरीर का निर्माण करता है: प्रोटीन, विटामिन और खनिज शरीर की वृद्धि, ऊतकों की मरम्मत और अंगों के सही कार्य के लिए आवश्यक होते हैं।
भोजन रक्षा करता है: संतुलित और पौष्टिक भोजन खाने से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, जो हमें बीमारियों और संक्रमणों से बचाती है।

निष्कर्ष: यदि हमारा भोजन संतुलित (Balanced) और पौष्टिक (Nutritious) होगा, तो हमारा स्वास्थ्य उत्तम रहेगा। यदि भोजन में पोषक तत्वों की कमी या अधिकता होगी, तो हम बीमार पड़ सकते हैं।